Surowce roślinne i ich pozyskiwanie 04-TZR-SRIP-SP1

Wykłady:
Rośliny jako producenci pierwotni odżywczych składników pokarmowych. Fizjologiczne podstawy wzrostu i rozwoju roślin oraz gromadzenia składników odżywczych. Części użytkowe roślin jako produkty żywnościowe i surowce. Rodzaje składników chemicznych zawartych w roślinach o znaczeniu odżywczym dla człowieka i w przetwórstwie. Rolnictwo jako główny producent żywnościowych surowców roślinnych. Zarys historyczny rozwoju rolnictwa i przetwórstwa rolno – spożywczego. Współczesna rolnicza produkcja roślinna na świecie i w Polsce. Istota, specyfika, cele, warunki i formy realizacji rolniczej produkcji roślinnej. Środowisko przyrodnicze polowej produkcji roślinnej. Zasoby rolniczej przestrzeni produkcyjnej oraz zasoby leśne w Polsce. Produkty roślinne, ich rodzaje, cechy jakościowe i wykorzystanie w produkcji żywności. Czynniki przyrodnicze i agrotechniczne warunkujące ilość i jakość żywnościowych produktów roślinnych. Leśnictwo jako źródło produktów i surowców żywnościowych. Poza żywnościowe znaczenie użytków rolnych i lasów.

Ćwiczenia:
Części użytkowe roślin jako produkty żywnościowe i surowce. Produkty roślinne, ich rodzaje, cechy jakościowe i wykorzystanie w produkcji żywności. Rośliny rolniczej uprawy polowej jako źródła żywnościowych surowców roślinnych, rodzaje i jakość dostarczanych surowców oraz zastosowania w produkcji żywności. Produkty żywnościowe i surowce pozyskiwane z roślin warzywnych. Ważniejsze rośliny i surowce zielarskie. Owoce roślin sadowniczych jako produkty żywnościowe i surowce. Rośliny sadownicze oraz specyficzne cechy produkcji sadowniczej. Leśne surowce roślinne i ich pozyskiwanie. Surowce roślinne importowane z innych stref klimatycznych. Zbiór i przechowywanie żywnościowych produktów roślinnych oraz obrót rynkowy nimi.