Chemia fizyczna 04-BIO-CHEMF-SP3
Wykłady:
Podstawy termodynamiki. Funkcje termodynamiczne, pojęcie układu, wielkości ekstensywne i intensywne. Procesy odwracalne i nieodwracalne, samorzutne i wymuszone. Energia wewnętrzna, praca, ciepło. I zasada termodynamiki. Pojęcie entalpii, standardowe entalpie tworzenia. Prawo Hessa. Reakcje egzotermiczne i endotermiczne. II i III zasada termodynamiki. Entropia. Entalpia swobodna i energia swobodna. Napięcie powierzchniowe. Zwilżanie, menisk wklęsły i wypukły, zjawiska kapilarne. Metody pomiaru napięcia powierzchniowego. Lepkość cieczy. Metody wyznaczania lepkości. Adsorpcja, rodzaje i teorie adsorpcji, izotermy adsorpcji. Równowagi fazowe. Reguła faz Gibbsa. Prawo podziału Nernsta. Koloidy. Podział układów koloidalnych. Budowa koloidów fazowych. Koloidy cząsteczkowe i asocjacyjne – charakterystyka. Potencjał elektrokinetyczny. Koagulacja, peptyzacja, denaturacja, wysalanie. Właściwości i pęcznienie żeli. Osmoza. Ciśnienie osmotyczne. Biologiczna rola ciśnienia osmotycznego. Równowaga Donnana. Elektroforeza i elekroosmoza. Podstawy chromatografii. Kinetyka chemiczna. Szybkość, cząsteczkowość i rząd reakcji. Podstawowe równania szybkości reakcji.
Ćwiczenia:
Pomiar średniej wiskozymetrycznej masy cząsteczkowej związków wielkocząsteczkowych. Wyznaczanie izotermy adsorpcji, adsorpcja kwasu octowego na węglu aktywnym. Pomiar współczynnika napięcia powierzchniowego. Kinetyka pęcznienia żelatyny. Wpływ pH na pęcznienie. Wyznaczanie punktu izoelektrycznego kazeiny. Otrzymywanie koloidów i wyznaczanie liczby koagulacyjnej. Wyznaczanie współczynnika podziału.
Sala
Koordynatorzy przedmiotu
Efekty kształcenia
Wiedza: Student zna elementarną terminologię stosowaną w chemii fizycznej. Zna metody i przyrządy stosowane do pomiaru szeregu przemian fizykochemicznych.
Umiejętności: Nabywa umiejętność pomiaru i wyznaczania wielkości fizykochemicznych, interpretacji i opisu fenomenologicznego właściwości fizykochemicznych. Nabywa umiejętność rozumienia przemian fizycznych, reakcji chemicznych oraz posługiwania się danymi fizykochemicznymi w celu przygotowania do studiowania przedmiotów kierunkowych.
Kompetencje społeczne: Potrafi współdziałać i pracować w grupie. Jest odpowiedzialny za: bezpieczeństwo pracy własnej i innych oraz stanowisko pracy
Kryteria oceniania
Egzamin pisemny (test), zaliczenie pisemne w formie kolokwiów obejmujących zagadnienia z ćwiczeń (2 kolokwia), wykonanie praktyczne przewidzianych programem ćwiczeń i sprawozdań zawierających część teoretyczną, wyniki, opracowanie wyników i wnioski.
Literatura
Literatura podstawowa:
1. Atkins P.W.: Chemia fizyczna. PWN Warszawa 2001.
2. Ceynowa J. i inni: Podręcznik do ćwiczeń laboratoryjnych z chemii fizycznej dla biologów, skrypt UMK Toruń.
Literatura uzupełniająca:
1. Sierocka M.: Ćwiczenia laboratoryjne z chemii fizycznej, skrypt ATR-Bydgoszcz.
Więcej informacji
Dodatkowe informacje (np. o kalendarzu rejestracji, prowadzących zajęcia, lokalizacji i terminach zajęć) mogą być dostępne w serwisie USOSweb: